Lokale keuken

Een van de fundamentele pijlers van de keuken van D’Excaro is het gebruik van lokale producten. Een gastronomisch model waarmee we onze gasten uitnodigen om sensaties uit andere delen van de wereld te ervaren met het gebruik, voor een groot deel, van producten uit ons geliefde land, de Valenciaanse Gemeenschap.

Dankzij onze betrokkenheid hebben we kleine en middelgrote leveranciers in onze keuken en dragen we ons steentje bij aan het stimuleren van de lokale economie van Alicante en Valencia. Het bewijs hiervan is het gebruik van producten zoals Entrepiedras meel (Callosa de Segura), Octobris (Villena) en Rontonar oliën, wijnen van Bodega Nodus (Caudete de las Fuentes, Els Marges (Jávea), Clos de Lom (Ontinyent) en groenten van L’Hort de Neli (Pedreguer).

Aan de andere kant is respect voor het milieu ook een van onze grondbeginselen dat stroomt van het water zelf dat het restaurant serveert, gefilterd en behandeld door osmose om het gebruik van plastic flessen te vermijden, tot de groenten van kleine boeren in onze omgeving, geteeld met respect voor ons milieu.

Kortom, D’Excaro heeft met het Ossadia-menu en het Urban Food-menu een sterke toewijding aan het gebruik van producten van topkwaliteit van leveranciers uit de provincies Alicante en Valencia bezegeld. Dankzij de uitstekende ligging van Dénia op de kaart, hebben we een brede gastronomische rijkdom die wordt ondersteund door de producten van de nabijheid en de zorg voor ons milieu.