Cuisine de proximité à Dénia

L’un des piliers de la cuisine de Dexcaro est l’utilisation de produits locaux. Notre approche gastronomique invite nos convives à découvrir des saveurs venues d’ailleurs tout en privilégiant, dans une large mesure, les produits de notre région, la Communauté valencienne.

Grâce à cet engagement, nous travaillons avec de petits et moyens producteurs et contribuons, à notre échelle, au dynamisme de l’économie locale des provinces d’Alicante et de Valence. Nous utilisons notamment la farine Entrepiedras (Callosa de Segura), les huiles Octobris (Villena) et Rontonar, les vins de Bodega Nodus (Caudete de las Fuentes), d’Els Marges (Jávea) et de Clos de Lôm (Ontinyent), ainsi que les légumes de L’Hort de Neli (Pedreguer).

Par ailleurs, le respect de l’environnement est l’un de nos principes fondamentaux. Il se traduit aussi bien par l’eau servie au restaurant, filtrée par osmose afin de limiter les bouteilles en plastique, que par le choix de légumes cultivés avec soin par de petits producteurs locaux.

En résumé, avec son menu Dexcaro Experience et sa carte Urban Food, Dexcaro affirme son engagement en faveur de produits de grande qualité, issus de producteurs des provinces d’Alicante et de Valence. La situation privilégiée de Dénia nous permet de proposer une belle diversité gastronomique, fondée sur les produits locaux et le respect de l’environnement.